Je hebt vast wel eens een recept tegengekomen waarin “heavy cream” als ingrediënt staat. Maar wat is heavy cream precies, en wat is heavy cream in het Nederlands? En wat doe je als je het niet in huis hebt? In dit artikel beantwoorden we al je vragen over heavy cream en geven we je handige tips om het te vervangen.
Wat is heavy cream?
Heavy cream, ook wel “slagroom met een hoog vetgehalte” genoemd, is een zuivelproduct dat vooral in de Amerikaanse keuken vaak wordt gebruikt. In Nederland kennen we het als slagroom, maar dan de ongeklopte variant met een vetpercentage van 36% of meer. Het hoge vetgehalte zorgt voor een rijke, romige textuur die ideaal is voor soepen, sauzen, desserts en nog veel meer gerechten. In sommige recepten, zoals voor een heerlijke gehaktbal in een romige saus, kan heavy cream het verschil maken tussen een normale en een overheerlijke saus.
Waarvoor gebruik je heavy cream?
Heavy cream wordt gebruikt in veel verschillende soorten gerechten, van hartige maaltijden tot zoete desserts. Het is perfect om sauzen dikker te maken, zoals bij een pasta of in je favoriete soep. Ook in desserts zoals taart, pudding, en ijs kan het zorgen voor een zijdezachte en rijke structuur. Heb je net een nieuwe keuken en ben je volop aan het experimenteren met koken? Dan kan heavy cream een handig ingrediënt zijn om veel gerechten naar een hoger niveau te tillen.
Daarnaast kun je heavy cream gebruiken om roomijs te maken, of zelfs om een boterachtige topping te creëren voor warme gerechten. Heb je een keramische pan in huis, dan is het ideaal om een heerlijke saus met heavy cream te maken zonder dat deze aankoekt. Door het hoge vetgehalte smelt het namelijk goed zonder te schiften.
Heavy cream vervangen: waar kun je het mee vervangen?
Soms wil je een gerecht maken waarvoor heavy cream nodig is, maar heb je het niet in huis. Gelukkig zijn er meerdere vervangingen die je kunt gebruiken. Hier zijn een paar opties:
- Slagroom met melk
In Nederland kun je vaak slagroom gebruiken in plaats van heavy cream. Als je een lagere vetpercentage wil, kun je slagroom mengen met melk. Voor elke 100 ml slagroom, voeg je 50 ml melk toe om een lichtere versie te maken. Dit werkt goed in soepen en sauzen. - Melk en boter
Dit is een makkelijke vervanger. Smelt 50 gram boter en meng dit met 150 ml volle melk. Het vet in de boter compenseert het lagere vetgehalte in de melk, wat zorgt voor een vergelijkbare textuur als heavy cream. Dit mengsel werkt goed voor hartige gerechten en sauzen. - Griekse yoghurt
Wil je een gezondere optie? Griekse yoghurt kan een prima vervanger zijn, vooral in dips of bij het maken van een lichtere saus. Je kunt de yoghurt ook mengen met melk om een minder dikke structuur te krijgen. - Kokosmelk
Voor veganisten of mensen die zuivel willen vermijden, is kokosmelk een goed alternatief. Het heeft een romige textuur en een subtiele kokossmaak die goed werkt in curry’s of zoete gerechten. - Mascarpone
Dit is een dikke, romige Italiaanse kaas die qua structuur lijkt op heavy cream. Vooral in desserts kan mascarpone een heerlijke vervanger zijn. Denk bijvoorbeeld aan het maken van een romige saus voor over je gehaktbal!
Is heavy cream hetzelfde als slagroom?
In veel gevallen kun je heavy cream en slagroom door elkaar gebruiken, maar er is een klein verschil. Heavy cream heeft een hoger vetpercentage dan de slagroom die je in de Nederlandse supermarkten vindt. Slagroom bevat doorgaans zo’n 30-35% vet, terwijl heavy cream minstens 36% vet heeft. Dit verschil kan invloed hebben op hoe goed de room stijf geklopt kan worden of hoe rijk de saus wordt.
Kun je light versies van heavy cream gebruiken?
Soms zie je in de winkel light roomvarianten staan. Deze bevatten een lager vetgehalte, waardoor ze minder rijk zijn en soms ook wateriger. Hoewel je deze kunt gebruiken als je een lichtere maaltijd wilt bereiden, kan het eindresultaat anders zijn dan wanneer je echte heavy cream gebruikt. Vooral in recepten waar een romige structuur belangrijk is, zoals bij sauzen of desserts, kan light room soms te dun zijn.
Heavy cream is moeilijk te verkrijgen in Nederland, welk alternatief gebruik jij?
Heavy cream is een veelzijdig en rijk ingrediënt dat je in veel gerechten kunt gebruiken. Hoewel het in Nederland niet altijd even makkelijk te vinden is, kun je het vaak vervangen met slagroom, melk en boter, of zelfs Griekse yoghurt of kokosmelk, afhankelijk van het soort gerecht dat je maakt. Of je nu een rijke saus maakt in je keramische pan of een dessert bereidt in je nieuwe keuken, heavy cream – of een van de vervangers – kan de finishing touch geven aan je maaltijd!